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De la jungle d’Amazónico à la dolce vita monégasque du

Maona par Milena Radoman

Cet été, la SBM propose plusieurs ambiances et concepts, qu’ils soient gastronomiques ou festifs.

© MCSBM
Amazonico Monte-Carlo
Pour l’ouverture de son nouveau Amazónico, place du casino, la SBM bateaux-navettes, bien pratique, est mis gracieusement à disposition
avait tapé fort. Près de 800 convives avaient découvert en avant- depuis le port Hercule.
première la jungle du restaurant lounge et son speakeasy. De Mauro
Colagreco à Youri Djorkaeff. « Amazónico est situé sur l’un des plus Bientôt le retour du Mood’s
beaux rooftops et offre l’une des plus belles vues au monde », estime Côté festif, en cette année des 50 ans du Jimmy’z, la SBM revendique
le président-délégué de la SBM, Stéphane Valeri. Sa carte qui puise un « Art de la fête ». Billionaire, le concept de soirée créé par Flavio
dans le répertoire culinaire des régions de l’Amazonie, son escalier Briatore, reprend ses quartiers d’été à la Salle des Etoiles pour 25
original à l’imprimé léopard et son Club aux sons « électro-picaux » soirées. Dîner gastronomique, danseurs, chanteurs, acrobates, dont
(signature musicale de l’enseigne) ont fait leur preuve durant le Grand certains, anciens artistes du Cirque du Soleil, détiennent des records au
Prix et n’a pas désempli… Guinness World Records… « Ce concept de soirée global et festif, déjà
Vu le nombre étonnant de concepts proposés cet été - nouveaux ou pas -, présent à l’international, offre une facette originale de l’art de la fête
la clientèle de la SBM pourra varier les plaisirs. Côté gastronomique, le façon Monte-Carlo », a commenté Stéphane Valeri, Président-Délégué
goût de la nouveauté sera… japonais. Après le succès de leur première de la Société des Bains de Mer. Juste à côté, le COYA Monte-Carlo
adresse parisienne, auréolée de deux étoiles, au Pavillon Ledoyen, réaménagé avec de nombreux objets d’art, pour la plupart chinés au
Yannick Alléno et le Maître Sushi Yasunari Okazaki ont ouvert L’Abysse Pérou, propose une terrasse ouverte sur la mer, dans le prolongement
Monte-Carlo à l’Hôtel Hermitage afin de « sublimer l’art du sushi ». de la pergola pour tester la Street Food péruvienne de la cheffe Victoria
Poissons de printemps, d’été, d’automne et d’hiver… Le Chef Yasunari Vallenilla et son Pisco Bar.
Okazaki fait évoluer la carte en fonction des saisons et des prises des Et comme l’art de la fête ne date pas d’hier, Maona Monte-Carlo réinvente
pêcheurs. « L’Abysse à Paris est le seul japonais en Europe à avoir les heures légères et insouciantes des années 1960. Lorsque le cabaret
obtenu deux étoiles au Guide Michelin. Nous espérons à terme avoir éponyme, qui symbolisait une dolce vita monégasque, accueillait
aussi une ou deux étoiles en Principauté », a annoncé Stéphane Valeri. Joséphine Baker, Omar Sharif, Liza Minnelli ou encore Arthur Ashe…
La Table de Marcel au nouveau Blue Bay-Marcel Ravin promet elle aussi Ambiance rétro garantie avec le Bar Sauvage (et ses créations originales
une gastronomie durable. Dans cette « case créole moderne » selon telles que le Negroni soufflé au Mozart dark chocolate et riz soufflé)
l’expression du chef doublement étoilé, le décor évoque les salines de ou la Tam-Tam Room…
la Martinique, ses coraux et fonds marins... En plus des plats signatures Enfin, avis aux amateurs du Mood’s, la fête continuera après l’été. La
du chef antillais, comme l’Œuf Monte-Carlo, manioc truffe maracuja réouverture du cabaret est annoncée officiellement « au plus tard
(fruit de la passion en créole) ou le Lacté d’oseille Buckler servi dans une pour la fin novembre », sous l’appellation New Moods. Probablement
calebasse, certaines nouveautés ont déjà séduit les habitués comme avec un concept construit autour de musique “live” et d’un comedy
le poulet Madras « Boucan d’Enfer » ou la Belle raviole de langouste, club. «Nous voulons conserver une entrée bon marché, pour en faire
curry eau de coco, patate douce. Le chef Ravin – qui propose de la un lieu populaire, fréquenté par tous, y compris la jeunesse. Ce n’est
snackonomie au MadaOne - signe d’ailleurs aussi désormais la carte pas sur les entrées que nous pourrons équilibrer nos comptes, mais
d’Elsa au Monte-Carlo Beach. Niché au cœur de la pinède, classée sur les privatisations pendant le Grand Prix, pendant les Masters de
« refuge LPO », le Club La Vigie revient quant à lui également pour l’été tennis, pendant le Monaco Yacht Show, pour des congrès… Elles nous
avec une nouvelle offre gastronomique du Chef Pascal Garrigues, y permettront, nous l’espérons, de ne pas perdre d’argent, comme ce fut
compris le soir (Catalane de homard, Trilogie de poissons crus, ou le le cas avec le Moods, dont le déficit dépassait un million d’euros après
Tomahawk de bœuf Black Angus, sauce Salmoriglio). Un service de une année d’exploitation » rappelle Stéphane Valeri.

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